ひとことで
薄い小麦粉の皮にひき肉と固めたスープを包んで蒸した点心。ひと口でスープが溢れる独特の食べ方で世界的人気を誇る上海名物。
メニューで見たら
豚ひき肉とコラーゲンの煮凝りを薄い皮で包んで蒸した小さな蒸し餃子。蒸すとゼリーが溶けてスープになる。黒酢・生姜とともに食べるのが定番。
何が出てくるか
- 小さな竹セイロに並んだ一口サイズの蒸し点心
- 透けて見えるほど薄い皮
- 黒酢・生姜を添えて
味・食感
ひと口でスープが溢れ出す驚き薄皮とジューシーなスープの対比豚肉の旨みと黒酢のアクセント
頼む判断
上海料理の代名詞。やけどに注意しながら一気に食べるのが正しい食べ方。箸とれんげが必要。
中のスープが非常に熱い。やけどに注意。グルテン・豚肉アレルギーの方は注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●