バーワンと小籠包の違い
バーワンと小籠包は豚肉・蒸し料理という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
バーワンから見た小籠包との違い
小籠包は小麦粉の薄皮で肉汁たっぷりの餡を包む。バーワンはでんぷんの厚いぷるぷる皮で、タレをかけて食べる
小籠包から見たバーワンとの違い
小籠包は小麦粉の薄皮で肉汁の多い餡を包む。バーワンはでんぷんの厚いぷるぷるした皮で包み、たれをかける
比較表
| 項目 |  バーワンBa-wan |  小籠包Soup Dumplings |
|---|---|---|
| 分類 | 料理 | 料理 |
| 地域 | 台湾 | 中国（上海）・中国（無錫） |
| どんなもの | サツマイモでんぷんや米粉で作ったもちもちの半透明の皮に、豚肉・タケノコ・シイタケの餡を包んで蒸し上げた台湾名物の肉圓。蒸したまま、または油で温めて香ばしく仕上げ、甘くほんのりピリッとした特製の赤いタレでお召し上がりください。 | 豚ひき肉と豚皮を煮た煮こごりを薄い皮で包んで蒸した小さな蒸し点心。蒸すと煮こごりが溶けてスープになる。箸で皮をつまみ散蓮華に乗せ、側面に穴をあけてスープを出してから食べるのが正しい作法。黒酢・生姜とともに食べるのが定番。 |
| 出てくるもの | 直径6〜8cmほどの円盤状で半透明の大きな団子（1〜2個）／とろりとかかった赤くて甘辛いタレ／中に豚肉・タケノコ・シイタケなどの餡／店によってはパクチーやニンニク醤油が添えられる | 小さな竹セイロに並んだ一口サイズの蒸し点心／透けるほど薄い皮の中に熱々のスープ／黒酢・生姜を添えて |
| 味・食感 | 皮はでんぷん由来のぷるぷる・もちもちとした弾力（台湾でいう「Q」食感）／揚げて温めたものは表面がやや香ばしくなる／甘めのタレとほのかな辛みが肉餡のうま味と合う／見た目より腹持ちがよく、軽食としては食べごたえあり | ひと口でスープが溢れ出す驚き／薄皮とジューシーなスープの対比／豚肉の旨みと黒酢のアクセント |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | わらび餅や葛のようなぷるぷる食感が好きなら一度は試す価値あり。台湾の夜市や小吃店の定番で、1個から気軽に頼める。逆にぬるっとした粘りのある食感が苦手な人は、小籠包など小麦皮の点心を選ぶほうが無難。 | 上海料理の代名詞。散蓮華に乗せて穴をあけてスープを出してから食べると火傷しにくい。冷めると魅力が失われるので熱いうちに。 |
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