ひとことで
魚の煮汁に含まれるゼラチンが冷えて固まったもの。カレイやヒラメ、フグなどの煮汁を身ごと固めて料理として出す。
メニューで見たら
ふぐの身と皮を煮出した煮汁を、ほぐし身とともに冷やし固めた上品な煮こごり。口の中でとろけるゼリーの食感をお楽しみください。
何が出てくるか
味・食感
口の中でとろける冷たいゼリー魚のうま味が凝縮醤油ベースの上品な味皮のぷるぷる感
頼む判断
煮こごりを注文するときのコツは？
和食店の前菜や酒の肴の定番。冷たい料理で、ゼラチン質の食感が好きならおすすめ。
煮こごりを食べるときの注意点は？
魚を使用。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●