ひとことで
アナツバメが唾液で作る巣を水で戻し、氷砂糖や鶏スープで煮た高級食材の料理。中国料理の最高級食材のひとつとされる。
メニューで見たら
東南アジア産の上質な燕の巣を丁寧に戻し、氷砂糖でやさしく煮上げました。美容と健康の食材として古くから珍重される一品です。
何が出てくるか
- 小さな器に入った半透明の糸状の燕の巣
- 甘い氷砂糖スープ（デザート）
- または上湯スープ（料理）
味・食感
ほとんど味がなく、スープの味を楽しむつるっとしたゼリーのような細い繊維の食感甘いものはさっぱりした甘さ
頼む判断
燕の巣スープを注文するときのコツは？
高級中華料理店で提供される。値段に見合う味の強さはなく、食感と希少性を楽しむもの。
燕の巣スープを食べるときの注意点は？
鳥の唾液由来の食材。まれにアレルギー報告あり。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
