ひとことで
中国・東南アジア発祥の巻き物料理。小麦粉や米の薄皮に野菜、肉、春雨、きのこなどを巻き、揚げるとぱりっと香ばしくなる。生春巻き（ライスペーパー使用）はさっぱりした食感。日本の春巻き（ハルマキ）はからしや醤油を添えて出す。
メニューで見たら
薄い皮で野菜や肉の具を円筒状に巻いたもの。揚げ春巻きは外がサクサクで香ばしく、生春巻きは米粉の皮でさっぱりとした口当たり。
何が出てくるか
- 薄皮の巻き物
- 野菜や肉の具
- 揚げた皮または生の皮
- 甘酢やチリソース
味・食感
揚げ皮のぱりっと感具の旨味野菜の歯ざわりソースの酸味
頼む判断
軽い前菜向き。揚げ春巻きか生春巻きか確認するとよい。
小麦、揚げ油、豚肉、海老を含む場合あり。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●