ひとことで
小麦粉の薄い皮に羊肉や牛肉、玉ねぎ、タイムで味付けした餡を包んで茹でるウズベキスタンの小ぶりな餃子。四角く切った生地を折りたたんで端をつまみ、肉のスープやヨーグルト、サワークリームと合わせる。
メニューで見たら
ひと口サイズの肉餃子を肉の澄んだスープに浮かべた料理。ヨーグルトやサワークリームを添えることで乳製品のコクが加わる中央アジア風の一品。
何が出てくるか
- 小さな肉入り餃子
- 澄んだ肉だしスープ
- 香草や黒胡椒
- サワークリームやヨーグルトが添えられることがある
味・食感
薄い皮のつるっとした食感肉餡の旨み温かいスープのやさしい味香草と胡椒の香り
頼む判断
軽めの温かい主菜やスープが欲しいときに向く。餃子系が好きなら食べやすい。
小麦を含む。羊肉使用時は香りが出る。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ペリメニ — ペリメニはロシア系の水餃子。チュチュヴァラはウズベキスタンの小型餃子スープとして出ることが多い
マントゥ — マントゥは大きめで蒸すことが多い。チュチュヴァラは小さくスープで食べる
ワンタン — ワンタンは中華の薄皮包み。チュチュヴァラは羊肉やクミン香る中央アジア風
トフム・バラク — チュチュヴァラは肉入り小型餃子。トフム・バラクは卵を包む
ヒンカリ — チュチュヴァラは小型餃子スープ。ヒンカリは大型で単体提供
ノハット・ショラック — 類似候補。タグ一致: あっさり, ウズベキスタン料理, スパイス, 煮込み / カテゴリ一致 / 地域一致: ウズベキスタン
シュルパ — 類似候補。タグ一致: あっさり, ウズベキスタン料理, スパイス, スープ / カテゴリ一致 / 地域一致: ウズベキスタン
マスタヴァ・シュルヴァ — 類似候補。タグ一致: あっさり, ウズベキスタン料理, スープ, 煮込み / カテゴリ一致 / 地域一致: ウズベキスタン