ひとことで
清涼感のある独特の香りを持つハーブで、肉料理・スープ・煮込みのベースに欠かせないフランス料理の定番。
メニューで見たら
小さな細長い葉のハーブ。肉の下味や煮込み料理のブーケガルニに使われ、温かみのある香りを添える。
何が出てくるか
- ハーブとして料理に使われる
- 肉料理の下味や飾りとして
- スープや煮込みの風味付けに
味・食感
スパイシーで清涼感のある木の香り少量で十分な風味が出るドライでも風味が残る
頼む判断
料理の背景にある香りとして気づくことが多いハーブ。積極的に選ぶというより素材として楽しむ。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
バジル — バジルはよりフレッシュで甘い香り、タイムは木質系の落ち着いた香り