ひとことで
ローリエ、タイム、パセリなどの香草を束ねた香りづけ用の組み合わせ。煮込み、スープ、ソースに入れて香りを移し、仕上げ前に取り出す。
メニューで見たら
煮込みやスープの香りづけ用ハーブ束。食べる具ではなく、料理に穏やかな香草の奥行きを加える。
何が出てくるか
味・食感
清涼感のある香草香煮込みの奥行き味は前面に出にくい葉や茎は硬い
頼む判断
メニューに出る場合は香草で香りをつけた煮込みやソース。強い辛味ではなく穏やかな香りづけ。
束は食べないことが多い。香草の香りが苦手なら注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●