ブーケガルニとエルブ・ド・プロヴァンスの違い
ブーケガルニとエルブ・ド・プロヴァンスはフランス料理・スパイス・ハーブという共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
ブーケガルニから見たエルブ・ド・プロヴァンスとの違い
ブーケガルニは煮込み用の香草束。エルブ・ド・プロヴァンスは乾燥ハーブミックス
エルブ・ド・プロヴァンスから見たブーケガルニとの違い
ブーケガルニは煮込み用の香草束。エルブ・ド・プロヴァンスは乾燥ハーブミックス
比較表
| 項目 |  ブーケガルニBouquet garni |  エルブ・ド・プロヴァンスHerbes de Provence |
|---|---|---|
| 分類 | 香辛料 | 香辛料 |
| 地域 | フランス | フランス |
| どんなもの | 煮込みやスープの香りづけ用ハーブ束。タイム・ローリエ・パセリが基本の3種で、清涼感のある穏やかな香草の奥行きを料理に加える。食べる具ではなく、仕上げ前に取り除く。 | 乾燥ハーブの香りが立つミックス調味料。ラタトゥイユ、グリル肉、魚介、ロースト野菜に地中海風の香りを加える。料理名にプロヴァンスとある場合に使われることが多い。 |
| 出てくるもの | 束ねた香草／ローリエやタイム／煮込み・スープの香りづけ／仕上げ前に取り出すハーブ | 乾燥ハーブミックス／肉や魚の香草焼き／野菜煮込みの香りづけ／ロースト料理の仕上げ |
| 味・食感 | タイムとローリエの清涼感ある香草香／パセリの穏やかな青い香り／煮込みに奥行きと複雑さを与える／味は前面に出ず、香りとして溶け込む | タイム系の清涼感／ローズマリーの樹脂香／乾燥ハーブの香ばしさ／料理全体が軽く爽やかになる |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | メニューに出る場合は香草で香りをつけた煮込みやソースを意味する。強い辛味ではなく穏やかな香りづけで、食べない部分。 | ハーブの香る肉や野菜が好きなら合う。強い香草が苦手なら注意。 |