ひとことで
アニスに似た甘い香りのフランス料理を代表するハーブ。ベアルネーズソースやタラゴン風味のチキンに欠かせない香草。
メニューで見たら
甘みのある独特の香りを持つフランスのハーブ。「フィーヌゼルブ（細かいハーブの組み合わせ）」の一つで、卵料理や鶏料理との相性が良い。
何が出てくるか
- 細長い葉のハーブとして料理に使われる
- ソースや肉料理のアクセントとして
- フレッシュまたはドライで使用
味・食感
アニスのような甘い独特の香り繊細で柔らかい食感後味に甘みが残る
頼む判断
フランス料理特有のハーブで出会ったら積極的に試してみたい。
アニス風味が苦手な場合は好みが分かれる。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
フェンネル — フェンネルのほうが強くアニス的。エストラゴンはより繊細な甘い香り