ひとことで
薄い小麦粉生地に豚肉・白菜・ニラなどを包み茹でる・蒸す・焼くいずれかで仕上げる中国の包み料理。春節に家族で作る伝統があり、水餃子が原形。
メニューで見たら
豚肉や野菜を小麦粉の皮で包んだ中国の餃子。茹で（水餃子）・蒸し・焼き（鍋貼）があり、醤油・酢・ラー油のタレで食べる。
何が出てくるか
- 薄い皮に包まれた餃子（1人前6〜10個程度）
- 醤油・酢・ラー油のタレ
- 茹で・蒸し・焼きのいずれか
味・食感
もちもちした皮と豚肉のジューシーな旨みニラや白菜の香りと甘み焼き（鍋貼）はパリッとした底面とジューシーな内部のコントラスト醤油・酢タレが全体を引き締める
頼む判断
日本の焼き餃子と近いが中国では水餃子が主役。にんにくは控えめなことが多く食後の匂いが気になる人にも向く。
小麦アレルギーに注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●