ひとことで
豚肉・プロシュット・パルミジャーノを包んだイタリア・エミリア＝ロマーニャ州発祥の環状パスタ。ブロード（澄ましスープ）で食べるのが伝統的で、クリームソースを合わせることもある。
メニューで見たら
豚肉・プロシュットなどを詰めた小さな環状のパスタ。チキンブロードで煮て食べるのが正統派。クリームソース和えも広く食べられる。
何が出てくるか
味・食感
弾力のある卵パスタ生地豚肉・プロシュットの塩気と旨みが凝縮した具ブロード版は上品であっさり、クリーム版はリッチでこってり一口サイズで具とパスタのバランスが良い
頼む判断
スープ仕立てかソース仕立てかで印象が大きく変わる。ブロード版はあっさり上品、クリーム版はこってり。
小麦・卵アレルギーに注意。豚肉が入る。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●