タリアテッレ

ひとことで

イタリアのエミリア＝ロマーニャ州が発祥の卵入り生パスタ。生地を薄く伸ばして幅約6〜8mmの帯状に切り、表面がザラついているためソースがよく絡む。伝統的にはボロネーゼと合わせ、ボローニャ商工会議所に正式な幅の規格が保存されている。

メニューで見たら

平たいリボン状の卵パスタ。ボロネーゼや肉の煮込みソース、きのこのクリームソースなど濃厚な仕上げで出ることが多い。

何が出てくるか

• 幅5〜8mmほどの平たいロングパスタ
• 肉のラグーやクリームソース
• ソースがよく絡む一皿

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

パッパルデッレ — どちらも幅広パスタだが、パッパルデッレの方がさらに幅広く、より重いソース向き違いを詳しく →

ボロネーゼ — ボロネーゼは肉ソースで、タリアテッレは合わせるパスタ形状違いを詳しく →

ニョッキ — ニョッキはじゃがいもなどの団子状パスタで、タリアテッレは帯状の麺違いを詳しく →

アルデンテ — タリアテッレはパスタ形状で、アルデンテは茹で加減違いを詳しく →

ヌイユ — タリアテッレはイタリアの卵平麺。ヌイユはフランス語での麺全般・特に卵麺。違いを詳しく →

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参考

• Wikipedia（英語）
• https://www.greatitalianchefs.com/recipes/tagliatelle-al-ragu-recipe