ひとことで
卵入り生地を薄くのばして幅広い帯状に切るイタリアのロングパスタ。ラグーやクリーム系ソースと合わせやすい。
メニューで見たら
平たいリボン状のパスタ。ボロネーゼやきのこ、クリーム系など、絡みのよい濃厚ソースで出ることが多い。
何が出てくるか
- 幅5〜8mmほどの平たいロングパスタ
- 肉のラグーやクリームソース
- ソースがよく絡む一皿
味・食感
卵生地のコクがあるもちっとして歯切れがよい濃いソースと一体感が出る
頼む判断
スパゲッティよりソースの絡みと生地感を楽しみたいときに。肉系ラグーと相性がよい。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●