ひとことで
フランス語で麺類の総称。フランス料理では卵麺（ヌイユ・フレッシュ）が肉料理の付け合わせや単品のパスタ料理として使われる。
メニューで見たら
フランス語の麺料理の総称。フランス料理では小麦粉と卵で作るフレッシュパスタ（生麺）を指すことが多く、バターソースや煮汁を絡めた付け合わせとして使われる。アルザス地方では名物のヌイユ料理が有名。
何が出てくるか
- 細い卵麺がバターや肉汁で和えられた一皿
- 肉料理の付け合わせとして少量が添えられることも
- シンプルなバターソースまたは煮込みソースと共に
- フレッシュパスタらしいもちもちとした質感
味・食感
卵の風味が豊かなもちもちした食感バターやソースとよく絡むイタリアのパスタより柔らかめの仕上がりシンプルで素朴な味わい
頼む判断
単独メニューとして、またはメイン料理の付け合わせとして登場する。イタリアのパスタに近いが、フランス式の仕上げで提供される。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●