クレームフレーシュ

ひとことで

クレームフレーシュは乳酸発酵させた高脂肪クリーム。サワークリームより酸味が穏やかで、加熱しても分離しにくい。

メニューで見たら

白い濃厚クリームとしてソース、スープ、果物、菓子に使う。乳脂肪のコクを出しつつ酸味は控えめ。

何が出てくるか

• 白い発酵クリーム
• スープやソースの仕上げ
• 果物や焼き菓子の添え物
• 煮込みのコク出し

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

サワークリーム — サワークリームは酸味が強め。クレームフレーシュは脂肪分高めでまろやか違いを詳しく →

スメタナ — スメタナは東欧の発酵クリーム。クレームフレーシュはフランス系違いを詳しく →

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参考

• Wikipedia（英語）