ひとことで
ビーツを主役にした東ヨーロッパの伝統的なスープ。深い赤紫色が特徴でスメタナ（サワークリーム）を添えて提供される。2022年に「ウクライナのボルシチ料理文化」がユネスコ無形文化遺産の緊急保護リストに登録された。
メニューで見たら
何が出てくるか
味・食感
ビーツの甘みと酸味のバランスしっかりとした具だくさんのスープスメタナの酸味とクリーミーさ
頼む判断
見た目のインパクトが大きい一皿。ビーツの甘みと酸味が独特で一度試す価値あり。ウクライナを含む東欧で広く親しまれる。
ビーツの着色成分で口周りや便が赤くなることがある（無害）。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●