ひとことで
じゃがいも・にんじん・玉ねぎを柔らかく煮てつぶし、バターと牛乳でなめらかに仕上げるオランダの伝統的なスタンポット（マッシュ野菜料理）。1574年のスペイン軍によるライデン包囲戦の後、撤退した兵士が残した鍋の残り物が起源という伝説がある。煮込み牛肉（クラッポン）や燻製ソーセージ（ロークウォルスト）を添えて主菜として食べるのが定番スタイル。にんじんのオレンジ色と玉ねぎの甘みが合わさったやさしい風味で、秋冬のオランダ家庭料理の象徴として今も広く親しまれている。
メニューで見たら
にんじんの甘みがあるオランダ式マッシュ。牛肉の煮込みや燻製ソーセージを添え家庭的な主菜として食べる。スタンポットの代表格で秋冬の定番料理として知られる。
何が出てくるか
味・食感
にんじんと玉ねぎの甘みじゃがいものなめらかさ肉を添えると濃厚香辛料は控えめでやさしい味
頼む判断
スタンポットの中でも甘みがあり食べやすい。肉付きの冬料理として選ぶとよい。
野菜料理に見えて肉の付け合わせや肉汁を含むことが多い。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●