ひとことで
鮮やかな赤紫色が特徴の根菜で、自然な甘みと土っぽいアースな風味を持つ。ボルシチの主役で、サラダや前菜にも使われる。
メニューで見たら
深い赤紫色が印象的な根菜。甘みがあり、ローストすると旨みが増す。チーズやオレンジとの相性が良い。
何が出てくるか
- スライスまたはダイス状の赤紫色の根菜
- サラダや前菜として提供
- チーズ・ナッツなどと組み合わせることが多い
味・食感
自然な甘みとアース感のある風味加熱するとやわらかくホクホクした食感生のときはシャキシャキした食感
頼む判断
土っぽいアースな風味が好きなら積極的に試したい。サラダや前菜で出会う機会が多い。
赤みがかった素材は着色することがあるので、食べ過ぎると尿や便が赤くなる場合がある（無害）。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
赤大根 — 同じく赤紫色だが、大根は辛みがあり食感も異なる