ひとことで
外皮が赤紫色の大根の一種。サラダや漬物に使われ、鮮やかな色で盛り付けのアクセントになる。ビーツとは別の野菜。
メニューで見たら
鮮やかな赤紫色が特徴の大根。薄切りにしてサラダや前菜に使われることが多く、色鮮やかな盛り付けに活躍する。
何が出てくるか
- 薄切りまたは千切りの赤紫色の野菜
- サラダ・前菜・付け合わせとして
- 生または軽く漬けた状態で
味・食感
大根より甘みが強くやや辛みが少ないシャキシャキした食感鮮やかな見た目が特徴
頼む判断
盛り付けの彩りとして登場することが多い。食感と色を楽しめる。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●