ひとことで
赤〜ピンク色の果肉を持つ大根系の根菜。スイカ大根とも呼ばれ、外皮は淡い緑白色、断面は鮮やかな赤色になる。甘みがあり辛みは比較的穏やかで、薄切りサラダや漬物・飾り切りに向く。酢に漬けると色がより鮮明になる。
メニューで見たら
外は淡い色で断面が鮮やかな赤〜ピンク色の大根。甘みがあり辛みは少なめで、薄切りサラダや漬物・飾り切りに使われる。
何が出てくるか
味・食感
大根に似た穏やかな風味でやや甘みが強いシャキシャキとした歯ごたえのある食感加熱すると色が抜けやすいため生食向き鮮やかな見た目が盛り付けのアクセントになる
頼む判断
盛り付けの彩りとして登場することが多い。食感と色を楽しめる。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●