ビーフストロガノフ

ひとことで

細切り牛肉をバターで炒め、マスタードと酸味のあるサワークリーム（スメタナ）のソースで仕上げるロシア料理。きのこや玉ねぎを加えた現代版が世界中に広まり、ライス・卵麺・マッシュポテトと合わせて出す。

メニューで見たら

牛肉ときのこのクリーミーな煮込み。サワークリームとマスタードによる酸味とコクが特徴で、ライスやパスタ、マッシュポテトと合わせる。

何が出てくるか

• 細切り牛肉
• 玉ねぎときのこ
• サワークリーム入りソース
• ライスやパスタの付け合わせ

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

ビーフシチュー — ビーフシチューはデミグラス系で重い。ビーフストロガノフはサワークリームの酸味と軽さがある違いを詳しく →

フリカッセ — フリカッセは白いクリーム煮込みで鶏や仔牛が多い。ストロガノフは牛肉とサワークリームが主役違いを詳しく →

グーラッシュ — グーラッシュはパプリカ風味の煮込み。ストロガノフはクリーム系違いを詳しく →

ハヤシライス — ビーフストロガノフはサワークリーム系。ハヤシライスはデミグラスやトマト系違いを詳しく →

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参考

• Wikipedia（英語）
• Wikipedia（日本語）
• Britannica