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ロシアの煮込みを集めました。メニューで見かけたときに、どんな料理か・味の特徴・注文のコツをすぐ調べられます。
フィン・ウゴル系の先住民族（コミ人・ウドムルト人）が起源の小さな肉入り茹で餃子。名前はコミ語・ウドムルト語で「耳のパン」を意味し、現在はロシアを代表する料理として定着。ウラル地方では牛肉・羊肉・豚肉のミックスが伝統的。
餃子が好きなら安心して注文できる。サワークリームとの相性が絶妙。
細切り牛肉をバターで炒め、マスタードと酸味のあるサワークリーム（スメタナ）のソースで仕上げるロシア料理。きのこや玉ねぎを加えた現代版が世界中に広まり、ライス・卵麺・マッシュポテトと合わせて出す。
クリーム系の牛肉料理が好きなら選びやすい。酸味が苦手なら確認するとよい。
アシュケナージ系ユダヤ料理の茹で餃子。牛ひき肉・鶏肉を包んでチキンスープに入れるか揚げて食べる。ヨム・キプル（贖罪の日）などの節目に食べる伝統がある。
ユダヤ料理レストランでの特別な体験として。スープ仕立てで出る場合は一品料理というよりスープの一部として楽しむ。
スズキやカワカマスなどの白身魚とじゃがいも、玉ねぎ、根菜を煮て、ディルやローリエで香りづけした澄んだロシアの魚のスープ。
ロシア料理で軽めのスープを選ぶならこれ。ウォッカを少量加える流儀もある。
キャベツを主役にしたロシアの伝統的な野菜スープ。生のキャベツで作るほか、ザワークラウトを使う酸っぱいシチーや、スイバなど青菜で作る緑のシチーもある。
ボルシチより穏やかで、ロシアの家庭の味を知りたい人向け。軽めのスープを探しているときに選びやすい。酸っぱい版かどうかは店で確認を。
ピクルスやオリーブ、レモンを入れた酸味と塩気の強いロシアの濃厚スープ。肉・魚・きのこの3種があり、旧ソ連圏や東欧で広く食べられている。
酸っぱくて塩気のある味が好きなら当たり。二日酔いに効くとされる定番スープ。具が多いので一品で満足感がある。
穀物を水や牛乳で煮たロシアの粥。特にそばの実（グレーチカ）で作るものが代表的で、朝食や肉料理の付け合わせとして毎日のように食べられる。
ロシアの日常食を体験したいなら。主役というより付け合わせ向きで、肉料理と一緒に頼むとよい。そばの実の香りに好みが分かれる。
ひき肉と米を茹でたキャベツの葉で包み、トマトやサワークリームのソースで煮込んだロシア版ロールキャベツ。
日本のロールキャベツが好きなら安心して選べる。米入りで食べごたえがあり、スメタナでコクが増す。
