ビーフシチュー

ひとことで

牛肉をまず表面を焼き付けてから、赤ワインや牛骨スープ、デミグラス系のソースで長時間低温煮込みにする西洋料理。にんじん・玉ねぎ・じゃがいもなどを一緒に煮て、深いコクとほろほろの食感に仕上げる。

メニューで見たら

大きめの牛肉と根菜が入った濃厚な茶色の煮込み料理。ご飯やパン、マッシュポテトと合わせやすく、主菜として供されることが多い。

何が出てくるか

• 柔らかく煮込んだ牛肉
• 濃いデミグラス系ソース
• にんじんやじゃがいも
• パンまたはライス

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

ブフ・ブルギニョン — ブフ・ブルギニョンは赤ワイン主体のフランス煮込み。ビーフシチューはデミグラス系で洋食寄り違いを詳しく →

ハヤシライス — ハヤシライスは薄切り牛肉のソースをご飯にかける。ビーフシチューは大きめの牛肉を煮込む違いを詳しく →

ブルギニョン — ブルギニョンは赤ワイン仕立て。ビーフシチューはより甘みとデミグラス感が強い違いを詳しく →

ビーフストロガノフ — ビーフシチューはデミグラス系で重い。ビーフストロガノフはサワークリームの酸味と軽さがある違いを詳しく →

グーラッシュ — ビーフシチューはデミグラス系。グーラッシュはパプリカと玉ねぎの香りが主役違いを詳しく →

関連用語

タグ

もっと見る

参考

• Wikipedia（英語）
• Britannica