ひとことで
牛肉をまず表面を焼き付けてから、赤ワインや牛骨スープ、デミグラス系のソースで長時間低温煮込みにする西洋料理。にんじん・玉ねぎ・じゃがいもなどを一緒に煮て、深いコクとほろほろの食感に仕上げる。
メニューで見たら
大きめの牛肉と根菜が入った濃厚な茶色の煮込み料理。ご飯やパン、マッシュポテトと合わせやすく、主菜として供されることが多い。
何が出てくるか
- 柔らかく煮込んだ牛肉
- 濃いデミグラス系ソース
- にんじんやじゃがいも
- パンまたはライス
味・食感
牛肉の濃い旨み甘みとコクのあるソース肉はほろっと柔らかい全体に重めで満足感がある
頼む判断
濃厚な牛肉煮込みを食べたい時に選びやすい。軽い食事には重い。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ブフ・ブルギニョン — ブフ・ブルギニョンは赤ワイン主体のフランス煮込み。ビーフシチューはデミグラス系で洋食寄り
ハヤシライス — ハヤシライスは薄切り牛肉のソースをご飯にかける。ビーフシチューは大きめの牛肉を煮込む
ブルギニョン — ブルギニョンは赤ワイン仕立て。ビーフシチューはより甘みとデミグラス感が強い
ビーフストロガノフ — ビーフシチューはデミグラス系で重い。ビーフストロガノフはサワークリームの酸味と軽さがある
グーラッシュ — ビーフシチューはデミグラス系。グーラッシュはパプリカと玉ねぎの香りが主役
どて焼き — 類似候補。タグ一致: こってり, 主菜, 日本料理, 煮込み / カテゴリ一致 / 地域一致: 日本
すき焼き — 類似候補。related片方向 / タグ一致: こってり, 主菜, 日本料理, 煮込み / カテゴリ一致 / 地域一致: 日本