ひとことで
メニューで見たら
何が出てくるか
味・食感
赤ワインの深いコク肉やベーコンの旨みきのこの香り濃厚で重めの口当たり
頼む判断
赤ワイン煮込みや濃い肉ソースが好きなら選びやすい。軽い料理を求める日は重く感じる。
赤ワイン由来の酸味や渋み、アルコール感が残る場合あり。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ブフ・ブルギニョン — ブフ・ブルギニョンは牛肉料理。ブルギニョンは赤ワインを使う仕立てやソース
ソース・ヴァン・ブラン — ソース・ヴァン・ブランは白ワイン系。ブルギニョンは赤ワイン系でより重い
デミグラス — デミグラスは肉のフォンを煮詰めた褐色ソース。ブルギニョンは赤ワイン風味が主役
ビーフシチュー — ブルギニョンは赤ワイン仕立て。ビーフシチューはより甘みとデミグラス感が強い
コック・オ・ヴァン — ブルギニョンは赤ワイン仕立て全般。コック・オ・ヴァンは鶏料理