シュクリパヴァッツ

ひとことで

クロアチア内陸のリカ地方・コルドゥン地方に伝わる牛乳のフレッシュチーズ。噛むとキュッキュッと鳴る独特の食感から「きしむもの」の意の名がついた。

メニューで見たら

リカ地方伝統の牛乳フレッシュチーズ。ほのかな甘みと歯にきしむような弾力ある食感が魅力。生のまま、または焼いてチーズステーキで。

何が出てくるか

• 白く四角い、または丸いフレッシュチーズ
• 焼いた場合は焼き目のついたチーズステーキ
• パンや野菜の付け合わせ
• チーズ盛り合わせの一部として出ることも

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

ハルミ — どちらも焼いても溶けにくくキュッキュッとした食感。ハルミはキプロス産で塩気が強い違いを詳しく →

カッテージチーズ — カッテージチーズはポロポロの粒状。シュクリパヴァッツは成形された弾力のあるブロック違いを詳しく →

パシュキ・スィル — パシュキ・スィルは沿岸の羊乳ハードチーズで塩気強め。シュクリパヴァッツは内陸の牛乳フレッシュチーズでマイルド違いを詳しく →

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参考

• https://crotabi.com/croatia-foods-21/
• Wikipedia（英語）