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クロアチア（リカ地方）の料理・食材・調理法をまとめています。
クロアチア内陸のリカ地方・コルドゥン地方に伝わる牛乳のフレッシュチーズ。噛むとキュッキュッと鳴る独特の食感から「きしむもの」の意の名がついた。
クセのないチーズが好きな人向け。ハルミの焼きチーズが好きなら焼いたタイプがおすすめ。内陸部（プリトヴィッツェ周辺）で見かけたら試す価値あり。