ひとことで
キプロス原産の半硬質チーズで、2021年にEU原産地保護指定（PDO）を取得。羊乳・山羊乳（または少量の牛乳）から作られ、融点が高いため加熱しても溶けない。グリルするとカリッとした外側とむっちりとした内側が楽しめる。
メニューで見たら
焼いても溶けない珍しいキプロスのPDOチーズ。グリルまたはソテーするとカリカリとした表面と弾力のある内側になる。塩気があり前菜や副菜に人気で、ベジタリアン料理にもよく使われる。
何が出てくるか
味・食感
外はカリッと、中はむっちりとした独特の食感塩気と乳の旨み加熱特有の香ばしさ
頼む判断
チーズを食べ応えのある一品として楽しみたいときに。ベジタリアンにも人気が高く、肉の代替として使われることも多い。
塩気がかなり強いため、塩分が気になる方は注意。乳製品アレルギーの方も注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●