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キプロスの料理・食材・調理法をまとめています。
キプロス原産の半硬質チーズで、2021年にEU原産地保護指定(PDO)を取得。羊乳・山羊乳(または少量の牛乳)から作られ、融点が高いため加熱しても溶けない。グリルするとカリッとした外側とむっちりとした内側が楽しめる。
チーズを食べ応えのある一品として楽しみたいときに。ベジタリアンにも人気が高く、肉の代替として使われることも多い。