チーズカード
ちーずかーど/ Cheese Curd/ fromage en grain/ スクィーキーチーズ/ フロマージュ・アン・グラン
ひとことで
チーズカードは、チェダーなどのチーズ製造過程で生まれる熟成前の凝乳の塊。新鮮なうちだけ噛むとキュッキュッと音が鳴る独特の食感があり「スクィーキーチーズ」とも呼ばれる。スナックとして、またはプーティンの主役として食べる北米の名物食材。
メニューで見たら
チーズ製造時に生まれるフレッシュな凝乳の塊。マイルドな乳の風味と、新鮮なうちだけ楽しめるキュッキュッとした弾力ある食感が特徴。そのままスナックとして、または衣をつけて揚げたフライドチーズカードとして、あるいはプーティンの具材として食べる。
何が出てくるか
味・食感
マイルドでミルクの風味がある、かすかな塩気新鮮なうちは噛むとキュッキュッと歯に当たる独特の弾力ゴムのようなもちもちした食感（製造から12時間以内が最も顕著）揚げると外サクサク・中はとろけるクリーミーな食感に変わる
頼む判断
鮮度が命で、製造から12時間以内が最もキュッキュッとした食感を楽しめる。チーズ工場や地元の市場で買うのがベスト。プーティンの具として食べるのが最も定番の楽しみ方。フライドチーズカードは揚げ物好きなら試す価値あり。マイルドな味が好みの人向き。
乳製品アレルギーに注意。揚げ版（フライドチーズカード）はカロリーが高い。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
モッツァレラ — モッツァレラもフレッシュチーズだが水分が多くなめらか。チーズカードのキュッキュッとした食感はない
ハルミ — ハルミも弾力ある食感だが塩気が強くグリルしても溶けない。チーズカードはよりマイルドで生食向き
カッテージチーズ — カッテージチーズも凝乳が原料だが細かく砕かれクリーミー。チーズカードは塊のまま食べる
リコッタ — リコッタはホエイから作るフレッシュチーズでなめらか。チーズカードはカードそのものでより弾力がある
チェダーチーズ — チーズカードは熟成前の凝乳。チェダーはカードを重ねて水分を抜くチェダリング後に熟成させる
クリームチーズ — 類似候補。related片方向 / タグ一致: あっさり, アメリカ料理, チーズ, 乳製品 / カテゴリ一致