フロマージュとフロマージュブランの違い
フロマージュとフロマージュブランはフランス料理・チーズ・乳製品という共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
フロマージュから見たフロマージュブランとの違い
フロマージュブランはフロマージュの中でも熟成させないフレッシュタイプ。白くなめらかでヨーグルトに近い。
フロマージュブランから見たフロマージュとの違い
フロマージュブランはフロマージュの中でも熟成させないフレッシュタイプ。白くなめらかでヨーグルトに近い。
比較表
| 項目 |  フロマージュCheese |  フロマージュブランFromage blanc |
|---|---|---|
| 分類 | 食材 | チーズ |
| 地域 | フランス | フランス・ベルギー |
| どんなもの | 牛・山羊・羊などの乳を凝固・発酵させて作られる乳製品の総称。フランス国内だけで1000種以上が存在し、フレッシュ・軟質・半硬質・硬質・青かびなど多様なタイプがある。フランス料理のコースでは主菜後に専用のワゴンや盛り合わせで提供されることが多い。 | ヨーグルトのようになめらかな白いフレッシュチーズ。甘くしてデザートにしたり、パンに塗ったり、料理の軽いソースに使う。クリームチーズより軽く、シェーヴルよりクセが少ない。 |
| 出てくるもの | 複数種のチーズを盛り合わせたプレート（2〜5種程度）／クラッカーやバゲットが添えられることが多い／はちみつやジャムが付いてくることもある／フレッシュ・熟成など異なるタイプのチーズが揃う | 白くなめらかなクリーム状のチーズ／ジャムや果物を添えたデザート／パンに塗るスプレッド／前菜やソースのベース |
| 味・食感 | 種類によって風味は全く異なる（マイルドから強烈なクセまで）／フレッシュタイプはさっぱりとしたミルキーな味わい／熟成タイプは複雑なうま味と濃厚な香り／食感もクリーミー・もちもち・ぽろぽろと多様 | 穏やかな乳酸の酸味／軽くさっぱりしたミルク風味／ヨーグルトに近いなめらかな口当たり／脂肪分により濃厚さが変わる |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | フランス料理のコースで「フロマージュ」と書かれている場合はチーズコース。デザートの前に提供される。苦手でなければぜひ試したい。日本の洋菓子店では「フロマージュ」=チーズケーキとして使われることが多いが、本来の意味はチーズそのもの。 | 軽いチーズデザートや朝食向き。チーズの強い香りが苦手でも食べやすい。濃厚なチーズケーキ感を期待するならクリームチーズやマスカルポーネ寄りを選ぶ。 |
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