シャルキュトリとフロマージュの違い
シャルキュトリとフロマージュはフランス料理・こってりという共通点があり、メニューで並ぶと迷いやすい組み合わせ。両方の説明・味・注文のコツを並べて違いを確認できます。
違い
シャルキュトリから見たフロマージュとの違い
シャルキュトリは豚肉加工品の総称。フロマージュと並びフランス料理の定番食材。
フロマージュから見たシャルキュトリとの違い
シャルキュトリは豚肉加工品の総称。フロマージュと並びフランス料理の定番食材。
比較表
| 項目 |  シャルキュトリCharcuterie |  フロマージュCheese |
|---|---|---|
| 分類 | 料理 | 食材 |
| 地域 | フランス | フランス |
| どんなもの | ハム・ソーセージ・パテ・テリーヌなど食肉加工品の総称。塩漬けや発酵・燻製で複雑な風味を生み出し、盛り合わせた「シャルキュトリボード」として前菜に出ることが多い。 | 牛・山羊・羊などの乳を凝固・発酵させて作られる乳製品の総称。フランス国内だけで1000種以上が存在し、フレッシュ・軟質・半硬質・硬質・青かびなど多様なタイプがある。フランス料理のコースでは主菜後に専用のワゴンや盛り合わせで提供されることが多い。 |
| 出てくるもの | ハムやサラミの薄切り／パテやテリーヌ／リエットやソーセージ／コルニションやマスタード | 複数種のチーズを盛り合わせたプレート（2〜5種程度）／クラッカーやバゲットが添えられることが多い／はちみつやジャムが付いてくることもある／フレッシュ・熟成など異なるタイプのチーズが揃う |
| 味・食感 | 肉の旨味と塩気／脂のコク／燻製や熟成の香り／なめらかさと歯ごたえの混在 | 種類によって風味は全く異なる（マイルドから強烈なクセまで）／フレッシュタイプはさっぱりとしたミルキーな味わい／熟成タイプは複雑なうま味と濃厚な香り／食感もクリーミー・もちもち・ぽろぽろと多様 |
| 初心者向け | ●●●●● | ●●●●● |
| 個性 | ●●●●● | ●●●●● |
| 重さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 辛さ | ●●●●● | ●●●●● |
| 注文のコツ | ワイン前菜やシェア向き。肉加工品を少しずつ食べたいときに選ぶ。 | フランス料理のコースで「フロマージュ」と書かれている場合はチーズコース。デザートの前に提供される。苦手でなければぜひ試したい。日本の洋菓子店では「フロマージュ」=チーズケーキとして使われることが多いが、本来の意味はチーズそのもの。 |
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