シャルキュトリしゃるきゅとり/ Charcuterie料理フランスお気に入りひとことでハム、ソーセージ、パテ、テリーヌ、リエットなど食肉加工品の総称。前菜盛り合わせやワインのつまみとして出ることが多い。メニューで見たら肉加工品の盛り合わせ。生ハム、サラミ、パテ、テリーヌなどを少量ずつ楽しむ前菜。何が出てくるかハムやサラミの薄切りパテやテリーヌリエットやソーセージコルニションやマスタード味・食感肉の旨味と塩気脂のコク燻製や熟成の香りなめらかさと歯ごたえの混在頼む判断ワイン前菜やシェア向き。肉加工品を少しずつ食べたいときに選ぶ。豚肉使用が多い。塩気、脂、内臓系の風味が強い品が含まれる場合あり。スコア初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●似ているものプロシュート — プロシュートは生ハム単品。シャルキュトリは肉加工品全般や盛り合わせサラミ — サラミは乾燥ソーセージ。シャルキュトリはサラミを含む広い分類テリーヌ — テリーヌは型で固めた料理。シャルキュトリ盛りに含まれることがある関連用語プロシュートサラミテリーヌパテコルニションディジョンマスタードタグフランス料理前菜豚肉肉燻製こってり香ばしい
