ひとことで
豚肉（または牛・ラムとの混合）の挽き肉を腸詰めにして塩漬け・発酵・乾燥熟成させたイタリア発祥の加工肉。地域によってミラノ・ジェノバ・フェリーノなど多くの種類がある。発酵による酸味と熟成した旨み・スパイスの香りが特徴で、室温で長期保存できる保存食でもある。
メニューで見たら
薄切りで前菜やピザ、サンドイッチに使う熟成ソーセージ。赤い断面に白い脂肪が散るのが特徴。塩気と発酵の酸味、スパイス感が強く、赤ワインのつまみとして最適。
何が出てくるか
- 薄切りの赤い加工肉
- 前菜盛り合わせ
- ピザやサンドイッチの具
味・食感
塩気が強い熟成香がある脂のコクとスパイス感
頼む判断
サラミを注文するときのコツは？
前菜盛り合わせ（アンティパスト）で少しずつ食べると風味を楽しめる。塩分・脂質が高いため食べ過ぎ注意。
サラミを食べるときの注意点は？
豚肉加工品のため宗教上の禁忌に注意。塩分・飽和脂肪酸が高い。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
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最終更新: 2026-08-03