ひとことで
イタリア語で「薄切り盛り合わせ」を意味し、各地の伝統的な塩漬け・乾燥・発酵の肉製品（サルメリア）を一皿に盛り付けた前菜。プロシュート・クード（生ハム）、サラミ、モルタデッラ、コッパなどが定番で、地域ごとに異なる郷土産品が並ぶ。パルマ産生ハムやフェリーノのサラミなど、DOP認定品が多数含まれる。
メニューで見たら
プロシュート・サラミ・モルタデッラなどイタリア各地の伝統加工肉を薄切りにして盛り合わせた前菜プレート。パンやグリッシーニと合わせて食べる。
何が出てくるか
味・食感
塩気と旨みが濃厚な生ハムの風味サラミのスパイシーで噛み応えある食感モルタデッラの滑らかで脂のりよい味わい各肉製品で塩分・風味・食感が異なる
頼む判断
ワインとの相性が抜群な前菜。数種を食べ比べられるためイタリア肉加工品の入門としても最適。シェアに向く。
豚肉・加工肉を含む。高塩分。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●