パルマ
ぱるま/ Pizza Parma/ ピッツァ・パルマ/ ピザ・パルマ/ パルマピザ/ Pizza Parma
ひとことで
プロシュット・ディ・パルマなどの生ハムを主役にしたピッツァ。焼き上げたピッツァに生ハムを後のせすることが多く、ルッコラやパルミジャーノを合わせると塩気、香り、旨みがまとまる。
メニューで見たら
生ハムをのせたイタリア系ピッツァ。トマトやチーズの土台に、薄い生ハム、ルッコラ、チーズを合わせることが多い。
何が出てくるか
- トマトまたはチーズベースのピッツァ
- 薄切り生ハムを広げた表面
- ルッコラや削りチーズを添える店もある
味・食感
生ハムの塩気と熟成香チーズのコクルッコラが入る場合は軽い苦味と香り
頼む判断
生ハム好き向き。塩気は強めなので、軽く食べたい時は野菜入り構成を選ぶとよい。
豚肉、乳製品を含むことが多い。生ハムの塩分が高め。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
プロシュット — プロシュットは生ハム食材。パルマはそれをピッツァにのせる料理 ルッコラ — ルッコラは香味野菜。パルマでは生ハムの塩気を軽くする脇役になりやすい マルゲリータ — マルゲリータはトマト、モッツァレラ、バジル。パルマは生ハムの塩気と旨みが中心 
