ひとことで
ピリッとした辛みと独特の苦みを持つイタリアの葉野菜。サラダやピッツァのトッピング、タリアータの添え野菜として広く使われる。
メニューで見たら
胡椒のような辛みとハーブの香りを持つ葉野菜。ピッツァや肉料理に添えられることが多く、パルミジャーノとの相性が良い。
何が出てくるか
- 細長い緑の葉
- サラダやトッピングとして提供
- ドレッシングまたはオリーブオイルがけ
味・食感
胡椒のような辛みと苦みシャキシャキした歯ごたえナッツのような香り
頼む判断
サラダや肉料理の付け合わせとして積極的に。辛みと苦みが料理のアクセントになる。
辛みや苦みが苦手な方には少し個性が強い。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
クレソン — クレソンも辛みと苦みがあるが、より水分が多くジューシー