ひとことで
ルッコラの近縁種であるDiplotaxis属の野生種。葉がより細く切れ込みが深く、通常のルッコラより辛味・苦味が強くピリッとした刺激がある。イタリア料理でサラダや前菜の彩りに使われる。
メニューで見たら
何が出てくるか
- 細く切れ込んだ濃い緑の葉
- サラダのベースやトッピング
- 生ハム・チーズ料理の付け合わせ
味・食感
強いピリ辛と苦味通常のルッコラよりスパイシーシャキシャキとした食感
頼む判断
セルバチコを注文するときのコツは？
ルッコラより刺激が強いので、辛味のある葉物が好きな人向け。サラダのアクセントとして少量使われることが多い。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ルッコラ — ルッコラは葉が丸く辛味が穏やか。セルバチコはより細葉で辛味・苦味が強い