ひとことで
牛肉や魚介類を生のまま薄切りにし、ドレッシングをかけて提供するイタリア発祥の前菜。鮮度と素材の味を楽しむ料理。
メニューで見たら
薄くスライスした生の牛肉や魚に、オリーブオイル・レモン・ケッパーなどをかけた冷前菜。食材の色鮮やかな見た目も魅力。
何が出てくるか
- 紙のように薄く切った生の肉または魚
- ドレッシングやソース
- ルッコラやケッパーのトッピング
味・食感
素材本来の繊細な旨みとろけるような柔らかい食感ドレッシングの酸味との調和
頼む判断
食材の鮮度を活かした前菜。生食が好きで素材の味を楽しみたいときに。
生肉・生魚を使用するため、妊婦や免疫が低下している方は注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
タルタル — タルタルは生肉や魚を細かく刻んで調味するが、カルパッチョは薄切りのまま提供される