RDish料理図鑑

タリアータ

たりあーた/ Tagliata/ Tagliata di manzo/ タリアータ・ディ・マンゾ/ 牛肉のタリアータ
料理イタリア
タリアータの料理写真

ひとことで

グリルまたはロースト後にスライスして盛り付けるイタリア料理の調理・提供スタイル。牛のタリアータが有名で、ルッコラとパルミジャーノを添えて提供される。

メニューで見たら

焼いた牛肉を薄くスライスして皿に並べるイタリア式の盛り付け法。旨みが閉じ込められた断面が美しく、ルッコラやチーズと合わせて食べる。

何が出てくるか

味・食感

ジューシーで凝縮した肉の旨みルッコラの苦みとの対比チーズの塩気と香り

頼む判断

タリアータを注文するときのコツは？

ステーキほど重くなく肉の旨みをしっかり楽しみたいときに選びたい一品。

スコア

初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●

似ているもの

カルパッチョ — カルパッチョは生だが、タリアータは焼いてからスライスする
タリアーテ — ほぼ同義だが、タリアータは特に焼き牛肉のスライス提供を指すことが多い
フィレ肉 — タリアータはイタリア風薄切りビーフ。フィレ肉は厚切りでフランス料理的な提供スタイル
チュレトン — タリアータはイタリア式で薄くスライスして提供。チュレトンはドン!と豪快にそのまま提供

関連用語

カルパッチョグリルロースト

タグ

イタリア料理牛肉野菜チーズ前菜主菜

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最終更新: 2026-07-26

参考