ひとことで
スペイン・バスク地方を代表する巨大な骨付き牛リブステーキ。年老いた乳牛や去勢牛の肉を炭火でシンプルに焼く豪快な一品で、600g〜1kg以上の大きさが定番。
メニューで見たら
骨付きの巨大なリブアイステーキ（600g〜1kg超）を炭火でシンプルに焼いたスペイン・バスク地方の名物。熟成した牛肉の旨みを最大限に引き出す豪快なステーキ。
何が出てくるか
味・食感
熟成した牛肉の濃厚な旨みと深いコク炭火の香ばしさジューシーでしっかりとした肉の噛み応え
頼む判断
肉好きなら生涯に一度は食べたい一品。2〜3人でシェアするのが一般的。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
タリアータ — タリアータはイタリア式で薄くスライスして提供。チュレトンはドン!と豪快にそのまま提供
チュレタ・デ・コルデロ — 同じくスペインのシンプルなグリル料理だが、チュレタは仔羊の小さなチョップ
チュレタ・デ・コルデロ・レチャル — 同じくスペインのシンプルなグリル料理だが、チュレトンは牛の巨大リブステーキ