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ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ
びすてっか・あっら・ふぃおれんてぃーな/ Florentine steak/ Bistecca alla fiorentina/ ビステッカ/ ビステッカ・フィオレンティーナ/ フィオレンティーナ/ フィレンツェ風ビーフステーキ/ Tボーンステーキ
ひとことで
フィレンツェ名物の骨付き牛肉の分厚いTボーンステーキ。厚さ3cmほどの肉を塩・コショウだけで炭火の直火で焼き、外はカリッと中はレアに仕上げる。
メニューで見たら
トスカーナ産の骨付き牛肉を厚切りにし、炭火で豪快に焼き上げたフィレンツェ伝統のTボーンステーキ。シンプルな塩とオリーブオイルで肉本来の旨みをお楽しみください。
何が出てくるか
味・食感
炭火の香ばしさと外側のカリッとした焼き目中は真っ赤なレアで肉汁たっぷり味付けは塩・コショウのみで赤身の旨みが主役骨のまわりのヒレとサーロインの食べ比べ
頼む判断
ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナを注文するときのコツは？
量り売りで1kg（2人前）単位からの注文が多いので、2〜3人でシェアが基本。焼き加減はレアが伝統で、よく焼きを頼むと断られることもある。赤身中心で意外と重くないが、量はかなりあるので他の料理は控えめに。キャンティなどトスカーナの赤ワインと合わせたい。
ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナを食べるときの注意点は？
伝統的にレアで提供される。グラム単位の価格表示が多いので最終金額に注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
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最終更新: 2026-10-14