イタリア（トスカーナ州）の料理一覧

ビステッカ・アッラ・フィオレンティーナ

フィレンツェ名物の骨付き牛肉の分厚いTボーンステーキ。厚さ3cmほどの肉を塩・コショウだけで炭火の直火で焼き、外はカリッと中はレアに仕上げる。

量り売りで1kg（2人前）単位からの注文が多いので、2〜3人でシェアが基本。焼き加減はレアが伝統で、よく焼きを頼むと断られることもある。赤身中心で意外と重くないが、量はかなりあるので他の料理は控えめに。キャンティなどトスカーナの赤ワインと合わせたい。