ひとことで
揚げた魚や肉を酢・オイル・野菜で作るマリネ液に漬け込む保存調理法。酸味と旨みが重なった冷製の前菜として提供される。
メニューで見たら
揚げてから酢ベースのマリネ液に漬け込む調理法。魚介類や肉に使われ、冷やして前菜として提供されることが多い。
何が出てくるか
味・食感
さわやかな酸味と甘みのバランスしっかり締まった食感野菜のシャキシャキ感
頼む判断
酸っぱめの前菜が好きならぴったり。食欲増進にもなる。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
揚げた魚や肉を酢・オイル・野菜で作るマリネ液に漬け込む保存調理法。酸味と旨みが重なった冷製の前菜として提供される。
揚げてから酢ベースのマリネ液に漬け込む調理法。魚介類や肉に使われ、冷やして前菜として提供されることが多い。
酸っぱめの前菜が好きならぴったり。食欲増進にもなる。