ひとことで
揚げた魚や肉を甘酢と野菜に漬け込んだ日本の料理。エスカベッシュの影響を受けた調理法で、冷めても美味しく食べられる。
メニューで見たら
揚げた魚（アジ・イワシなど）を甘酢たれと玉ねぎ・ピーマンで漬け込んだもの。冷菜として提供されることが多い。
何が出てくるか
- 揚げた魚または鶏肉
- 甘酢に浸かった玉ねぎ・ピーマン・人参
- 酸っぱいたれ
味・食感
甘酢のさっぱりとした酸味と甘み揚げた食材が漬け込みでしなやかになる野菜のシャキシャキ感
頼む判断
さっぱりしたおかずが食べたいとき。冷菜として出ることが多い。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●