ひとことで
揚げた魚や鶏肉を甘酢と香味野菜に漬け込んだ日本の料理。16世紀にポルトガル・スペイン人（南蛮人）がもたらしたエスカベッシュの影響を受け、日本で醤油と砂糖を加えた甘酢仕立てにアレンジされた。冷めても美味しく、常備菜・作り置きに向く。
メニューで見たら
揚げた魚（アジ・イワシ・キスなど）または鶏肉を、醤油・酢・砂糖・だしを合わせた甘酢たれに玉ねぎ・ピーマン・人参とともに漬け込んだ料理。数時間から一晩漬けると味が馴染む。冷菜として提供されることが多い。
何が出てくるか
- 揚げた魚または鶏肉
- 甘酢に浸かった玉ねぎ・ピーマン・人参
- 酸っぱいたれ
味・食感
甘酢のさっぱりとした酸味と甘み揚げた食材が漬け込みでしなやかになる野菜のシャキシャキ感
頼む判断
さっぱりしたおかずが食べたいとき。冷菜として出ることが多い。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●