ひとことで
魚や海老をトマト、玉ねぎ、にんにく、ライム、香草で煮るブラジルの魚介煮込み。バイーア式はデンデ油とココナッツミルク、カピシャーバ式はアナトーと土鍋が特徴。
メニューで見たら
魚介のブラジル風シチュー。米やピロンを添えて、鍋ごと出ることがある。
何が出てくるか
味・食感
魚介の旨味とトマトの酸味ココナッツ入りはまろやかで濃厚辛さは店や地域で差がある
頼む判断
バイーア式は濃厚、カピシャーバ式は軽め。コリアンダーやココナッツが苦手なら確認。
魚介、ココナッツ、コリアンダーを使うことが多い。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
エスカベッシュ — エスカベッシュは酸味のあるマリネ。ムケッカは温かい魚介煮込み
ブイヤベース — ブイヤベースは地中海風の魚介スープ。ムケッカはデンデ油やココナッツ、香菜のブラジル風味