ひとことで
マルセイユ発祥の魚介の贅沢なスープ料理。複数の魚・エビ・貝などを使い、サフランとプロヴァンスハーブで仕上げる豪華な一品。
メニューで見たら
様々な魚介を使ったサフラン色の豪華なスープ。アイオリとクルートン（クルトン）を添えて提供するのが伝統的。
何が出てくるか
- 黄金色の魚介スープと大きな魚・エビ
- アイオリソースとクルートン
- 2段階で提供（スープ→魚介）することも
味・食感
サフランとハーブの芳香なスープの旨み新鮮な魚介の凝縮した旨みクルートンを浸して食べる楽しさ
頼む判断
マルセイユ料理の最高峰。贅沢な気分を味わいたいときや特別な日に。
魚介アレルギーの方は注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●