ひとことで
フランス・ブルターニュ産の高級ブルーロブスター。鮮やかな青い殻と繊細な甘みが特徴で、フランス料理の最高級食材のひとつ。
メニューで見たら
ブルターニュ沖で獲れる青いロブスター。グリル・ポシェ・テルミドールなど様々な調理法で提供され、豊かな甘みと弾力のある身が楽しめる。
何が出てくるか
- 半身または丸ごとのロブスター
- バターソースやコライユ（味噌）を使ったソース
- 野菜のガルニチュールやリゾットを添えて
味・食感
甘みが強くプリプリした弾力のある身コライユ（内子）の濃厚なうま味バターとの相性が抜群のリッチな風味
頼む判断
フランス料理の最高峰食材。特別な記念日や贅沢を楽しみたい時に。価格は高めで事前確認推奨。
甲殻類アレルギーの方は不可。価格が高いため注文前に確認を。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
似ているもの
ブイヤベース — ブイヤベースはオマールを含む魚介スープ料理。オマールブルーは素材そのものを主役にした料理
ガーリックシュリンプ — ガーリックシュリンプはカジュアルな海老料理。オマールブルーは格式のある高級甲殻類