アクアパッツァ

ひとことで

白身魚をトマト・白ワイン・にんにく・オリーブオイルで蒸し煮にしたナポリ発祥のイタリア料理。「狂った水」を意味するシンプルな一品。

メニューで見たら

新鮮な白身魚をチェリートマト・白ワイン・にんにく・オリーブオイルで仕上げた料理。魚の旨みがスープに溶け込み、パンですくって食べるのが楽しい。

何が出てくるか

• 丸ごとまたは切り身の白身魚
• チェリートマトとオリーブオイルのスープ
• あさり・ムール貝などの貝類を添えることも
• バゲットまたはパンを添えて

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

ブイヤベース — ブイヤベースはサフラン入りの豪華な魚介スープ。アクアパッツァはよりシンプルなオリーブオイルとトマトベース違いを詳しく →

エスカベッシュ — エスカベッシュは酢で漬けた魚料理。アクアパッツァは白ワインで蒸し煮する違いを詳しく →

アーリオ・エ・オーリオ — アクアパッツァはにんにく・オリーブオイルで魚を煮る料理。共通する食材の使い方が似るが全く異なる料理違いを詳しく →

大千干焼魚 — アクアパッツァはトマト・白ワインのイタリア蒸し魚。大千干焼魚は豆板醤の辛い中国料理違いを詳しく →

プルポ・ア・フェイラ — アクアパッツァはトマトと白ワインで魚を蒸し煮するイタリア料理。プルポ・ア・フェイラは茹でたタコにオリーブオイルとパプリカをかけるスペイン・ガリシアの料理

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参考

• Wikipedia（英語）
• Wikipedia（日本語）
• https://www.lacucinaitaliana.com/italian-food/how-to-cook/acqua-pazza-fish-recipe