ひとことで
フランス語で貝類の総称。ムール貝・ホタテ・アサリ・牡蠣などを指し、貝の出汁（ジュ・ド・コキヤージュ）はソース作りにも使われる。
メニューで見たら
フランス料理でムール貝・ホタテ・アサリ・牡蠣等の貝類を総称する用語。貝柱の甘みと潮の香りが特徴で、白ワインバターソースや貝出汁のソースと組み合わせることが多い。
何が出てくるか
味・食感
潮の香りと貝特有の甘みのある旨みぷりぷりした食感白ワインやバターとの相性が抜群後味がすっきりしている
頼む判断
コキヤージュを注文するときのコツは？
貝類全般を指す言葉。具体的な種類はメニュー詳細で確認。殻から出汁が出るため、バゲットでソースまで食べると美味しい。
コキヤージュを食べるときの注意点は？
貝類アレルギーに注意。生牡蠣の場合は食中毒リスクに注意。
スコア
初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●
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最終更新: 2026-08-03