ホタテほたて/ Scallop魚介日本北米ヨーロッパお気に入りひとことで甘みの強い貝柱が特徴の二枚貝。刺身、ソテー、グリル、クリームソースに使う。メニューで見たら丸い白い貝柱として出ることが多い。表面を焼くと香ばしく、中は甘い。何が出てくるか丸い白い貝柱ソテーやグリルクリーム系ソースの魚介味・食感甘い柔らかい弾力焼くと香ばしい頼む判断上品な魚介が欲しいときに。火入れが軽いほど甘みが出る。スコア初心者向け:●●●●●個性:●●●●●重さ:●●●●●辛さ:●●●●●似ているものムール貝 — ムール貝は殻付きで磯の旨み、ホタテは貝柱の甘みが中心ポワレ — ポワレはホタテによく使う焼き技法関連用語ポワレソース・ヴァンブランカルパッチョタグ魚介貝柱ホタテソテーグリル甘いフランス料理
