淡糟螺片

ひとことで

薄切りにした香螺を紅糟で炒める福州菜。淡い糟香、貝の歯ざわり、軽い酸味を生かす上品な海鮮料理。

メニューで見たら

薄切り貝を紅糟で炒める福州の海鮮料理。酒粕の香りが特徴。

何が出てくるか

• 薄く切った巻貝の身
• 赤みのある紅糟ソース
• 葱、生姜、筍など

味・食感

頼む判断

スコア

似ているもの

ホタテ — ホタテより歯ごたえが強く、紅糟の香りが主役

XO醤 — XO醤炒めは濃厚で辛味あり。淡糟螺片は紅糟の淡い酒香

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参考

• https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%B4%85%E7%B3%9F
• https://zh.wikipedia.org/wiki/%E7%A6%8F%E5%B7%9E%E8%8F%9C